Секреты десертов Японии 2.0 [Мария Селянина]

Секреты десертов Японии 2.0

Программа курса:
Касутера — японский бисквит: классический, шоколадный и с матча.
Секреты влажности и текстуры.

Японский чизкейк — невесомый, стабильный, идеальный.
Три версии: ваниль, манго, чай.

Пурин (флан) в баночках — классический и авторские варианты: с карамелью на виски, с соевым соусом и мисо.

Моти — система работы с тестом и начинками.
6 вкусовых версий + новые вкусы - мочи коктейли и мочи мороженое

Дораяки- японские панкейки с чайной или фасолевой начинкой.

Рулеты - основа для экспериментов. Легкость, эластичность, нежность.
Три вида рулетов.

Нама-шоколад — три вида легендарного японского шоколада.

Торт Сакура — современный торт без красителей, глазурей и сахара в избытке.

Тайяки вафли-рыбки, которые легко адаптировать под любые вкусы.